Sametový červený dortík

Ingredience na těsto (korpus)

• 250 g hladké mouky
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžíce holandského kakaa (15 g)
• 113 g másla
• 300 g cukru krupice
• 2 velká vejce
• 1 lžička vanilkového extraktu
• 240 ml podmáslí
• červené barvivo
• 1 lžička sody
• 1 lžička balsamikového octa

Ingredience na krém: 

• 500 g mascarpone
• 400 ml smetany ke šlehání
• 120 g moučkového cukru

Postup

Dno dortové formy (23 cm) vyložíme papírem (obkreslím formu a vystřihnu).
Smícháme mouku se solí a prosátým kakaem.
V podmáslí rozmícháme barvu (můžeme použít gelové, ale neobarví tak dobře jako práškové).
Změklé (nebo rozpuštěné) máslo rozšleháme, přidáme cukr a šleháme další cca 3 minuty. Pak po jednom zašleháme celá vejce a vanilkový extrakt (vanilkové aroma).
Nakonec postupně vešleháme třetinu mouky, polovinu podmáslí, druhou třetinu mouky, druhou polovinu podmáslí a zbytek mouky. Sodu v malém hrníčku zalijeme octem. Směs vzkypí, okamžitě ji nalijeme na těsto a vařečkou rychle do těsta zamícháme.
Těsto dáme do připravené formy a vložíme do trouby vyhřáté na 175°C. Pečeme asi hodinu.

Upečený korpus necháme asi 10 minut ve formě odpočinout (má tendenci klesat). Pak opatrně nožem odřízneme korpus od stěny formy, vyjmeme a necháme vychladnout. Zcela vychladlý korpus zabalíme do fólie a uložíme minimálně na hodinu do ledničky, lépe přes noc.

Studený korpus prokrojíme a připravíme krém: mascarpone promícháme s cukrem, přilijeme smetanu a všechno dohromady vyšleháme na hustý hladký krém.

Já dělám krém tvarohový (stejné množství měkkého tvarohu jako mascarpone). Vyšleháme šlehačku, vyšleháme tvaroh s cukrem a poté do šlehačky jemně zamícháme tvarohový díl.

Dozdobíme dle vlastní chuti. Lze potáhnout marcipánem, polít čokoládou - jak chcete.

Takhle by mohl vypadat správně upečený korpus.
Když to porovnám s fotkami na internetu, ještě to má pár chybiček, které se ale s každým upečeným korpusem vytrácejí.